Evaluación de diferentes tratamientos físicos en pimiento (Capsicum annuum L.) verde y rojo mínimamente procesado

Este trabajo compara tres estrategias de conservación complementarias a la refrigeración para pimiento mínimamente procesado en ambos estados de madurez. Frutos de pimiento verde y rojo se procesaron en bastones y se sometieron a los siguientes tratamientos: A) inmersión en agua (45 oC, 3 min) (...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Enfoque UTE : revista científica 2017-03, Vol.8 (2), p.33-43
Hauptverfasser:	Rodoni, L M, Massolo, J F, Vicente, A R
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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