Mitochondrial Function in Oxidative and Glycolytic Bovine Skeletal Muscle Postmortem

ObjectivesMitochondrial function in postmortem muscle is affected by decreasing oxygenation. Functional properties relating to energy production and integrity of mitochondria may influence development of meat quality characteristics. Therefore, the objective was to evaluate changes in mitochondrial...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Meat and muscle biology 2019-12, Vol.3 (2)
Hauptverfasser:	Ramos, P., Bell, L., Wohlgemuth, S., Scheffler, T.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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