Potencial actividad antimicrobiana del péptido BTM-P1 en alimentos

Uno de los desafíos de la industria alimentaria es la preservación de los alimentos; para ello se han desarrollado técnicas que prolongan la integridad de sus nutrientes y propiedades sensoriales el mayor tiempo posible. Dentro de los principales problemas está la contaminación bacteriana, que ha si...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista Facultad de Ciencias Básicas 2023-06, Vol.17 (2), p.39-53
Hauptverfasser:	Álvarez Bustamante, José Alexander, Sthanlly Tandioy, Luis, Zapata Ocampo, Paola Andrea
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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