Karakteristik ikan tandipang (Dussumeiria acuta) asap: Characteristics of smoked rainbow sardine fish (Dussumeiria acuta)

Pengasapan merupakan perpaduan teknik pengeringan serta penambahan senyawa kimia hasil pembakaran kayu guna mempertahankan daya awet ikan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan profil kimia dan keamanan pangan ikan tandipang asap dengan perbedaan konsentrasi dan lama perendaman asap cair. Metode y...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 2024-01, Vol.27 (2), p.112-123
Hauptverfasser:	Rakhmayeni, Dyah Ayu, Yuniarti, Tatty, Sukarno, Sukarno, Prayudi, Adham
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!