Fortifikasi tepung ikan teri (Stolephorus sp.) terhadap karakteristik fisik dan mikrostruktur mi berbasis sagu: Fortification of Anchovy (Stolephorus sp.) Flour on Physical Characteristics and Microstructures of Sago-Based Noodles

Fortifikasi tepung ikan teri pada mi non gluten merupakan suatu bentuk diversifikasi produk perikanan dan dapat meningkatkan nilai gizi dari mi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan waktu tanak mi, daya rehidrasi, komposisi kimia, dan mikrostruktur produk mi berbasis sagu dengan fortifikasi tep...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 2023-04, Vol.26 (1), p.127-138
Hauptverfasser:	Litaay, Christina, Mutiara, Tasya Annafia, Indriati, Ashri, Novianti, Fithria, Nuraini, Laela, Rahman, Nurhaidar
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!