Sterilisasi produk siap saji: Cakalang (Katsuwonus pelamis Linnaeus 1778) dalam Kemasan Retort Pouch: Sterilization of ready-to-eat products: Skipjack tuna (Katsuwonus pelamis Linnaeus 1778) in retort pouch packaging

Salah satu hal penting dalam menyediakan suatu produk yaitu masa simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kebutuhan waktu proses sterilisasi dengan memperhatikan kerusakan mutu bahan makanan akibat pemanasan dan mempertahankan keberterimaan produk oleh konsumen. Pendekatan metodologi...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 2023-04, Vol.26 (1), p.77-86
Hauptverfasser:	Azhari, Elsa, Aliredjo, Muhamad Subroto, Dharmayanti, Niken, Purnomo, Agus Heri
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!