Comparative analysis of the chemical composition, functional-technological, rheological, and antioxidant properties of wild boar meat (Sus scrofa) with DFD properties and industrial pork

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria 2023-09, Vol.22 (3), p.257-266
Hauptverfasser:	Bozhko, Nataliia Volodymyrivna, Tischenko, Vasyl Ivanovich, Pasichnyi, Vasyl Mykolayovich, Marinin, Andrii Ivanovich, Matsuk, Yuliia Anatoliivna
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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