Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico

O presente trabalho objetivou avaliar a estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas, oriundas de cultivo orgânico e armazenadas sob congelamento (-18±2°C) durante 360 dias. O armazenamento sob congelamento não ocasionou perdas signific...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência rural 2012-02, Vol.42 (2), p.367-373
Hauptverfasser:	Lima, Rafaela Maria Temóteo, Figueiredo, Raimundo Wilane de, Maia, Geraldo Arraes, Sousa, Paulo Henrique Machado de, Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de, Rodrigues, Cinthia Soares
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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