Produção e caracterização físico-química de fermentado de umbu

O objetivo deste trabalho foi desenvolver um fermentado de umbu visando a agregar valor a esse fruto e contribuir para a melhoria de renda das famílias do semiárido nordestino. A polpa utilizada nos experimentos foi submetida a análises físico-químicas e microbiológicas. Para a produção da bebida, a...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência rural 2012-09, Vol.42 (9), p.1688-1693
Hauptverfasser:	Paula, Breno de, Carvalho Filho, Celso Duarte, Matta, Virginia Martins da, Menezes, Julia da Silva, Lima, Pâmela da Costa, Pinto, Claudia Oliveira, Conceição, Lauro Eduardo Macedo Guedes
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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