Produção de snacks extrusados à base de polvilho doce e fibra de laranja

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da umidade, temperatura de extrusão e rotação da rosca na produção de produtos extrusados expandidos com a utilização do polvilho doce e da polpa de laranja desidratada como matéria-prima. O processo seguiu delineamento central composto rotacional com...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência rural 2010-06, Vol.40 (6), p.1411-1417
Hauptverfasser:	Leonel, Magali, Souza, Luciana Bronzi de, Mischan, Martha Maria
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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