Queso de leche de alpaca: una nueva alternativa

El trabajo tuvo como objetivo evaluar la posibilidad de elaborar queso a partir de leche de alpaca. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas de la leche, así como el rendimiento, composición química y características sensoriales del queso. La leche se obtuvo por ordeño manual de alpacas madres...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista de investigaciones veterinarias del Perú 2018-09, Vol.29 (3), p.848-857
Hauptverfasser:	Larico Medina, Heinz, Fernández Ruelas, Eliseo, Rodrigo Vargas, Yésica, Machaca Ticona, Pedro, Roque Huanca, Bernardo, Sumari Machaca, Regina, Chui Betancur, Heber, Olarte Daza, Ceferino
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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