Anthocyanin Stability in a Mix of Phenolic Extracts Microencapsulated by Maltodextrine, Whey Protein and Gum Arabic

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of food and nutrition research (Newark, Del. Print) Del. Print), 2023-01, Vol.11 (1), p.1-12
Hauptverfasser:	de Cássia Gomes da Rocha, Juliana, Caroline Buttow Rigolon, Thaís, Lorrane Rodrigues Borges, Larissa, Laís Alves Almeida Nascimento, Amanda, de Andrade Neves, Nathália, tuler Perrone, Ítalo, Stephani, Rodrigo, César Stringheta, Paulo
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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