Physico‐Chemical Properties of Sourdough Bread Production Using Selected L actobacilli Starter Cultures

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of food quality 2013-08, Vol.36 (4), p.245-252
Hauptverfasser:	Tamani, R.J., Goh, K.K.T., Brennan, C.S.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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