Effect of Roasting and Boiling on the Content of Vicine, Convicine and L ‐3,4‐dihydroxyphenylalanine in V icia faba L

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of food quality 2012-12, Vol.35 (6), p.419-428
Hauptverfasser:	Cardador‐Martínez, Anaberta, Maya‐Ocaña, Karina, Ortiz‐Moreno, Alicia, Herrera‐Cabrera, Braulio E., Dávila‐Ortiz, G., Múzquiz, Mercedes, Martín‐Pedrosa, Mercedes, Burbano, Carmen, Cuadrado, Carmen, Jiménez‐Martínez, Cristian
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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