The Effect of Various Postproduction Heat Treatment on Lipid Composition and Oxidation in Chinese Nanjing Salted Duck: Changes of Lipid Compositions in Ducks

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of food processing and preservation 2014-06, Vol.38 (3), p.837-844
Hauptverfasser:	Dai, Yan, Liu, Deng-Yong, Chen, Ming, Lei, Yun, Zhai, Ya-Nan, Xu, Xing-Lian, Zhou, Guang-Hong
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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