Developing a common standard for authentic restaurants

This paper investigates the paradox of authenticity versus standardisation. It examines the features that constitute restaurant authenticity and determines whether these can be standardised within an alliance of top restaurants to reap the benefits of commonalities among the restaurants. We determin...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	The Service industries journal 2017-12, Vol.37 (15-16), p.1008-1028
Hauptverfasser:	de Vries, Henk. J., Go, Frank M.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Authenticity common branding restaurant standardisation 普 通 品 牌 标 准 化 真 实 性 餐 厅
Online-Zugang:	Volltext
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