Protein–polysaccharide viscoelastic matrices: synergic effects of amylose on lysozyme physical gelation in aqueous dimethylsulfoxide

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Soft matter 2009-01, Vol.5 (21), p.4240
Hauptverfasser:	Cruz, Willemberg A., Arêas, Elizabeth P. G.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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