Effect of cooking on the protein profiles and in vitro digestibility of sorghum and maize

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1986-07, Vol.34 (4), p.647-649
Hauptverfasser:	Hamaker, Bruce R, Kirleis, Allen W, Mertz, Edwin T, Axtell, John D
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Cereal and baking product industries COCCION COOKING CUISSON DIGESTIBILIDAD DIGESTIBILITE DIGESTIBILITY Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology gruel PROLAMINS PROTEINAS PROTEINE PROTEINS RAW FOODS SEMIARID ZONES SORGHUM TROPICOS TROPICS TROPIQUES ZEA MAYS ZONA SEMIARIDA ZONE SEMI-ARIDE
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