Comparative thermodynamic linkage study of the calcium-induced solubility of bovine and caprine caseins

In this paper, the calcium-induced solubility profiles of isolated caprine alpha s1-casein and both bovine and caprine whole caseins, containing known amounts of alpha s1, have been analyzed and compared using Wyman's theory of thermodynamic linkage in conjunction with nonlinear regression anal...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1993-03, Vol.41 (3), p.372-379
Hauptverfasser:	Mora-Gutierrez, Adela, Farrell, Harold M, Kumosinski, Thomas F
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences BOVIN CALCIO CALCIUM CAPRIN CAPRINOS CASEINA CASEINE CATION CATIONES CHLORURE DE CALCIUM CLORURO CALCICO FISICA Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology GANADO BOVINO ION IONES Milk and cheese industries. Ice creams PHYSIQUE SOLUBILIDAD SOLUBILITE
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