Effects of zein modifying polar amino acids as surface stabilizers on the emulsification stability of milk cream diacylglycerol

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food science & technology 2022-08, Vol.165, p.113676, Article 113676
Hauptverfasser:	Xue, Xiuheng, He, Haiyong, Liu, Cunjun, Han, Yanping, He, Jingrui, Zhou, Jiajia, Guo, Xinglei, Wang, Juhua, Cheng, Jianbo
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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