Vorkommen von Lipoxygenase, Katalase und Peroxidase in Weizenmehlen mit unterschiedlichen Backeigenschaften

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Zeitschrift f r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 1982, Vol.175 (1), p.5-7
Hauptverfasser:	Kieffer, R, Matheis, G, Belitz, H.D, Grosch, W
Format:	Artikel
Sprache:	ger
Schlagworte:	field crops food composition food quality
Online-Zugang:	Volltext
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