Stability of retinol in milk during frozen and other storage conditions

Es wurde der Einfluss von Lagertemperatur und Lagerzeit auf den Retinolgehalt von vier UHT-Vollmilchproben aus dem Handel ohne hinzugefuegte Vitamine mittels HPLC studiert. Bereits nach einem Monat wiesen die bei 30 Grad C gelagerten Proben signifikante Verluste von Retinol auf. Im allgemeinen stieg...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Zeitschrift f r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 1992-12, Vol.195 (6), p.562-565
Hauptverfasser:	Vidal-Valverde, C. (Instituto de Fermentaciones Industriales, Madrid (Spain)), Ruiz, R, Medrano, A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	ACTIVIDAD DEL AGUA ACTIVITE DE L'EAU ALMACENAMIENTO Animals APTITUD PARA LA CONSERVACION APTITUDE A LA CONSERVATION Biological and medical sciences CHROMATOGRAPHIE LIQUIDE HAUTE PRESS CONGELACION CONGELATION CROMATOGRAFIA LIQUIDA ALTA PRESION Drug Stability Food industries Food Preservation FREEZING Fundamental and applied biological sciences. Psychology HIGH PRESSURE LIQUID CHROMATOGRAPHY Hot Temperature KEEPING QUALITY LAIT UHT LECHE UHT Milk - chemistry Milk and cheese industries. Ice creams PERDIDAS POR ALMACENAMIENTO PERTE AU STOCKAGE RETINOL STOCKAGE STORAGE STORAGE LOSSES TEMPERATURA TEMPERATURE TEMPS TIEMPO TIME Time Factors UHT MILK Vitamin A - analysis Vitamin A - chemistry VITAMINAS VITAMINE VITAMINS WATER ACTIVITY
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