Cooperative test on amylography of milled-rice flour for pasting viscosity and starch gelatinization temperature

DEUTSCH: Ein elf Laboratorien umfassendes gemeinschaftliches Projekt der ICC (International Association of Cereal Chemists) befasste sich mit der Pruefung des amylographischen Verhaltens von 10 % vorvermahlenem Mehl von vier bezueglich der Verkleisterungs-Eigenschaften stark differierenden Reissorte...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Die Stärke 1985, Vol.37 (2), p.40-50
Hauptverfasser:	Juliano, B. O., Perez, C. M., Alyoshin, E. P., Romanov, V. B., Bean, M. M., Nishita, K. D., Blakeney, A. B., Welsh, L. A., Delgado, L. L., El Bayâ, A. W., Fossati, G., Kongseree, N., Mendes, F. P., Brilhante, S., Suzuki, H., Tada, M., Webb, B. D.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	arroz Biological and medical sciences Cereal and baking product industries farine de cereale flours Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology harinas measurement medicion mesure methode methods metodos propiedades reologicas propriete rheologique rheological properties rice riz
Online-Zugang:	Volltext
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