Ersatz von prägastrischen Esterasen bei der Käseherstellung ‐Identifizierung, heterologe Expression und Anwendung einer Lipase aus Pleurotus citrinopileatus

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Lebensmittelchemie 2021-03, Vol.75 (S1)
Hauptverfasser:	Sowa, Miriam A., Kreuter, Nadja, Sella, Nadine, Manhard, Julia, Siegl, Alexander, Weichhard, Edgar, Rühl, Martin, Zorn, Holger, Gand, Martin
Format:	Artikel
Sprache:	ger
Online-Zugang:	Volltext
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