Biosynthesis of Dodecano-4-lactone in Ripening Fruits: Crucial Role of an Epoxide-Hydrolase in Enantioselective Generation of Aroma Components of the Nectarine (Prunus persica var. nucipersica) and the Strawberry (Fragaria ananassa)
Early steps in the biosynthesis of dedecano‐4‐lactone in ripening nectarines (Prunus persica var. nucipersica) and strawberries (Fragaria ananassa) were studied using cis‐9,10‐([18O]epoxy)heptadecanoic acid (5), instead of the natural C18‐precursor epoxystearic acid 1. In nectarines, an epoxide hydr...
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| Veröffentlicht in: | Helvetica chimica acta 1996-08, Vol.79 (5), p.1488-1496 |
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| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | eng |
| Online-Zugang: | Volltext |
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