Beregning og vurdering av i hvilken grad høringsutkast til nye kostråd vil dekke behov og anbefalinger for næringsstoffer

Vitenskapskomiteen for mat og miljø (VKM) har vurdert om Helsedirektoratets høringsutkast til nye kostråd fra 22. mars dekker næringsstoffanbefalingene for voksne, inkludert gravide og ammende.' Oppdraget er gitt av Helsedirektoratet, som en del av arbeidet med å revidere kostrådene, og VKMs beregninger og vurderinger er basert på høringsutkastet. VKMs rapport med resultatene fra oppdraget publiseres samtidig som kostrådene. VKMs rapport og konklusjonerne som presenteres gjelder høringsutkast til kostråd, slik de forelå 22. mars 2024. Basert på VKMs arbeid, har Helsedirektoratet valgt å justere enkelte av kostrådene, slik at kritiske næringsstoffer vil dekkes bedre i de endelige kostrådene som ble publiseres 15. august, parallelt med publisering av VKMs rapport. Hovedkonklusjon fra VKMs rapport: VKM konkluderer at et kosthold i tråd med høringsutkastet til nye kostråd sannsynligvis kan være tilstrekkelig for å dekke næringsstoffanbefalingene for de fleste vitaminer og mineraler for de fleste voksne, med noen unntak. Vurderingen omfatter to scenarioer – lavt og høyt – basert på utkast til kostrådene. Disse to scenarioene representerer henholdsvis de laveste og høyeste mengdene av matvaregruppene som omfattes av utkastet til kostrådene; lavt kostrådsscenario og høyt kostrådsscenario. VKM har kun beregnet næringsinnholdet for maten fra mengdene i utkast til kostråd, ikke for det totale kostholdet. –Vi har vurdert om næringsinnholdet dekkes hvis man følger de foreslåtte kostrådene, slik de forelå i mars. Vi konkluderer med at å følge disse sannsynligvis kan være tilstrekkelig for å dekke næringsstoffanbefalingene for de fleste vitaminer og mineraler for de fleste voksne, hvis man spiser et kosthold basert på de høyeste mengdene av matvaregruppene i kostrådsutkastet, sier faglig leder Anine Medin, som har ledet VKMs arbeid. VKMs resultater viser at innholdet av de fleste beregnede vitaminer og mineraler synes å være tilstrekkelig for kvinner og menn i alle aldere ved et kosthold i tråd med høyt kostrådsscenario. Innholdet av vitamin D, kalsium (kun unge voksne), jern (kun kvinner i fertil alder), sink (kun menn) og selen vil imidlertid sannsynligvis kunne være for lavt for en mindre andel kvinner og menn ved et kosthold som tilsvarer høyt scenario. Beregningene viser at i et kosthold i tråd med lavt kostrådsscenario, ligger innholdet av flere næringsstoffer lavere enn i høyt scenario. Innholdet av riboflavin, kalsium, jern (kun kvinner i fertil alder), sink, jo