羟基自由基氧化对牛血清白蛋白结构及水合特性的影响

【目的】研究羟基自由基（·OH）氧化对蛋白结构及其水合特性的影响,探讨氧化介导的关于蛋白质和水分相互作用的变化情况。【方法】将牛血清白蛋白（bovine serum albumin,BSA）溶解在含15 mmol·L-1的PIPES缓冲溶液中（pH 6.0）,并在不同浓度H2O2(0、0.5、1.0、5.0、10.0和20.0 mmol·L-1)的铁-抗坏血酸-过氧化氢（FeCl3-Vc-H2O2）羟基自由基氧化体系孵育12 h,采用氨基酸自动分析仪分析BSA不同程度氧化的氨基酸含量变化;通过测定羰基含量、巯基含量分析蛋白的氧化程度;通过测定BSA表面疏水性、离子键、氢键,考察BSA氧化不同程...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	中国农业科学 2017 (15), p.3013-3023
1. Verfasser:	王策 李侠 邓少颖 王航 张春晖
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Schlagworte:	牛血清白蛋白 羟基自由基氧化体系 蛋白结构 水合特性
Online-Zugang:	Volltext
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