Hinterher Ist Man Immer Schlauer!: Wissenstransfer in Der Gehobenen Gastronomie
Im Buch werden zum ersten Mal die vielfaltigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie ubertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronom...
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| Hauptverfasser: | , , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | eng |
| Online-Zugang: | Volltext |
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