飼料脂肪酸組成がブリ筋肉中ドコサヘキサエン酸量に及ぼす効果

本研究では，飼料脂質源の一部にマグロ加工残渣油を用い，ブリ2年魚の筋肉中 DHA 含量の変化を観察した。対照区には市販 EP（油脂内添）を給餌し，試験区には市販飼料に用いられている油脂の3割をマグロ加工残渣油で置換した飼料（油脂外添）（TO）を給餌した。ブリを海面生簀に4,000尾ずつ収容して10月から4月まで飼育し，10月，12月，1月，2月，4月に各生簀から5匹ずつ採取した。TO 飼料の DHA 組成比は対照飼料より高かったが，粗脂質含量は対照飼料より低かった。背肉と腹肉の DHA 組成比では，TO 区が対照区より有意に高い値を示した。しかしながら，TO 区における筋肉中の粗脂質含量が低かったため，筋肉中 DHA 含量（g/100 g 筋肉）では，背肉と腹肉のどちらにおいても試験区間で差はなかった。