生薬ハンゲ，タクシャ，ヨクイニン由来の澱粉の特性

生薬の抽出残渣に含まれている澱粉の有用性を評価するため，澱粉の物理化学的な諸特性を調べた．生薬は収穫時期あるいは栽培地の異なるものを用いた．澱粉(S)は，Pinellia ternata (Thunb.) Breitenbachの塊茎，ハンゲ(PT)，Alisma orientale Juzepczukの塊茎，タクシャ(AO)，Coix lacryma-jobi Linné var. ma-yuen Stapfの種子，ヨクイニン(CL)から調製した．PT，AO，CLの粉末生薬には，澱粉が41.1-77.5，12.5-40.5，1.5-5.8％含まれていた(Table 1)．S-PT，S-AO，S-CLの平均粒子径は8.2±0.2-16.0±0.4，6.1±0.2，11.5±0.4-13.5±0.4 μmであった(Fig. 1)．S-PT，S-AO，S-CLの結晶型はCA型であった(Fig. 3)．S-PT，S-AO，S-CLそれぞれの燐含量は62-330，93-110，75-210 μg/g，カルシウム含量は320-530，48-260，18-33 μg/gであった(Table 2)．S-PT-1，S-AO-2，S-CL-2の吸熱曲線は67.3-85.0，58.9-84.2，59.2-81.0°Cの範囲内に観察され，エンタルピーはそれぞれ3.4±0.3，4.2±0.0，4.5±0.2 J/gであった(Table 3)．これらの澱粉は低エネルギー糊化デンプンとしての利用が期待できる．生澱粉S-PT，S-AO，S-CLのα-アミラーゼによる72時間後の分解率は35.3±2.4，38.3±2.3，62.2±5.2%であった(Fig. 4)．α-アミラーゼにより生澱粉から生成した(分解率 ： S-PT-1，2.4% ； S-AO-2，5.8% ； S-CL-2，7.1%)主な糖類は，三単糖(35.8-40.0%)とマルトース(35.8-42.8%)であった(Table 4)．グルコアミラーゼにより生澱粉から生成した(分解率 ： S-PT-1，4.8% ； S-AO-2，12.1% ； S-CL-2，18.7%)主な糖は，グルコース(97.6-99.5%)であった(Table 5)．S-PT-1，S-AO-2，S-CL-2は，1時間分解後，α-アミラーゼによって粒子の表面全体が凸凹に侵食されたが，グルコアミラーゼによっては原型をとどめており粒子表面に小粒が付着していた．S-CL-2の粒子には，グルコアミラーゼによってその原型を失っているものもみられた(Fig. 2)．α-アミラーゼにより分解されたS-PT-1(A)，S-AO-2(A)，S-CL-2(A)は，多孔性のゆえに吸着剤としての利用が期待できる(Fig. 2)．糊化温度とエントロピーの結果から，α-アミラーゼによって分解されたS-PT-1，S-AO-2，S-CL-2の方が，グルコアミラーゼによるものよりも，熱安定性の高いことが推察された(Fig. 2，Table 3)．