L'eugénol, marqueur de qualité du raisin Baco blanc : de sa tolérance à Botrytis cinerea à la production d'eau-de-vie blanche d'Armagnac

Le Baco blanc (Vitis vinifera x V. labrusca x V. riparia), seul hybride autorisé dans une production AOC française, est une variété emblématique de l’Armagnac. Les raisins, les vins et les eaux-de-vie dont ils sont issus, sont spécifiquement concentrés en eugénol, un phénylpropène plutôt connu en œn...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Hastoy, Xavier
Format:	Dissertation
Sprache:	fre
Schlagworte:	Analytic chemistry Chimie analytique Cultivar Eau-De-Vie Eugenol Eugénol Pathologie Pathology Sensorial analysis Sensoriel Variété Wine spirit
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