Contribution à la compréhension du mécanisme de formation de dextranes ou gluco-oligosaccharides ramifiés en alpha-1,2 par l'enzyme GBD-CD2 : études cinétique et structurale

Issue de la troncature de la dextrane-saccharase DSR-E, l’alpha-(1→2) transglucosidase recombinante GBD-CD2 catalyse à partir de saccharose le branchement de molécules acceptrices tels que les dextranes, les isomalto-oligosaccharides ou les gluco-oligosaccharides (GOS ; [6)-alpha-D-Glcp-(1→]n-alpha-...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Brison, Yoann
Format:	Dissertation
Sprache:	fre
Schlagworte:	Alpha-(1→2) glucosylation Dextrane Dextrane-saccharase DSR-E GBD-CD2 Gluco-oligosaccharide Structure 3D Transglucosidase
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