Influence des procédés industriels sur l'allergénicité des aliments

La prévalence de l’allergie alimentaire est en constante augmentation. Parallèlement les consommations alimentaires et les aliments eux même évoluent. L’aliment, de plus en plus soumis aux traitements industriels, peut présenter une allergénicité modifiée. L’objet de cette thèse sera d’évaluer l’inf...

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1. Verfasser:	Franck, Patricia
Format:	Dissertation
Sprache:	fre
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