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    Influence of process parameters on formation of fibrous materials from dense calcium caseinate dispersions and fat

    Influence of process parameters on formation of fibrous materials from dense calcium caseinate dispersions and fat von Manski, Julita M., van der Zalm, Elsbeth E.J., van der Goot, Atze J., Boom, Remko M.

    Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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