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    Impact of Microfluidization on the Emulsifying Properties of Zein-Based Emulsions: Influence of Diutan Gum Concentration

    Impact of Microfluidization on the Emulsifying Properties of Zein-Based Emulsions: Influence of Diutan Gum Concentration von Santos, Jenifer, Trujillo-Cayado, Luis A., del Aguila Alcaide, Maria, del Carmen Alfaro, Maria

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