Stability studies and shelf life estimation of a soy-based dessert von Granato, Daniel(Universidade Federal do Paraná Setor de Tecnologia Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos), Masson, Maria Lucia(Universidade Federal do Paraná Setor de Tecnologia Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos), Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Setor de Tecnologia Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos)

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Qualidade pós-colheita do tomate de mesa convencional e orgânico von Ferreira, Sila Mary Rodrigues(Universidade Federal do Paraná Departamento de Nutrição), Quadros, Diomar Augusto de(Universidade Federal do Paraná), Karkle, Elisa Noemberg Lazzari(Kansas State University), Lima, Jair José de(Universidade Federal do Paraná Departamento de Nutrição), Tullio, Lindamir Tomczak(Universidade Federal do Paraná Departamento de Nutrição), Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos)

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Structural, physico-chemical, thermal and pasting properties of potato (Solanum tuberosum L.) flour von Leivas, Carolina Lopes, Costa, Fernanda Janaina Oliveira Gomes da, Almeida, Rafael Ramirez de, Freitas, Renato Joao Sossela de, Stertz, SA'nia Cachoeira, Schnitzler, Egon

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Qualidade do tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional e orgânico von Ferreira, Sila Mary Rodrigues(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos ,Universidade Federal do Paraná Departamento de Nutrição), Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos), Karkle, Elisa Noemberg Lazzari(Kansas State University Grain Science and Industry), Quadros, Diomar Augusto de(Universidade Federal do Paraná), Tullio, Lindamir Tomczak(Universidade Federal do Paraná Departamento de Nutrição), Lima, Jair José de(Universidade Federal do Paraná Departamento de Nutrição)

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Segurança alimentar de hortaliças orgânicas: aspectos sanitários e nutricionais von Arbos, Kettelin Aparecida(Universidade Federal do Paraná Setor de Tecnologia Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos), Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Setor de Tecnologia Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos), Stertz, Sônia Cachoeira(Universidade Federal do Paraná Setor de Tecnologia Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos), Carvalho, Lucimar Aparecida(Universidade Anhanguera Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Use of starter cultures isolated from native microbiota of artisanal sausage in the production of Italian sausage von Santa, Osmar Roberto Dalla, Macedo, Renata Ernlund Freitas de, Santa, Herta Stutz Dalla, Zanette, Cristina Maria, Freitas, Renato João Sossela de, Terra, Nelcindo Nascimento

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Composição química de tubérculos de batata para processamento, cultivados sob diferentes doses e fontes de potássio von Quadros, Diomar Augusto de(Universidade Federal do Paraná Setor Litoral ,Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos), Iung, Maurício Cesar(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-Graduação em Ciência do Solo), Ferreira, Sila Mary Rodrigues(Universidade Federal do Paraná Departamento de Nutrição), Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos)

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Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada von Terra, Nelcindo Nascimento, Cichoski, Alexandre José, Freitas, Renato João Sossela de

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Composição físico-química e aceitação sensorial da inflorescência de gengibre orgânico (Zingiber officinale Roscoe) von Lucio, Isadora Balsini(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos ,Universidade Federal do Recôncavo da Bahia), Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos), Waszczynskyj, Nina(Universidade Federal do Paraná Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos)

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Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais von Arbos, Kettelin Aparecida, Freitas, Renato João Sossela de, Stertz, Sônia Cachoeira, Dornas, Marlos Ferreira

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Microbiota of sausages obtained by spontaneous fermentation produced in the South of Brazil von Santa, Osmar Roberto Dalla, Alvarez, David Chacón, Santa, Herta Stutz Dalla, Zanette, Cristina Maria, Freitas, Renato João Sossela de, Macedo, Renata Ernlund Freitas de, Terra, Nelcindo Nascimento

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Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade von Macedo, Renata Ernlund Freitas de, Pflanzer Jr, Sérgio Bertelli, Terra, Nelcindo Nascimento, Freitas, Renato João Sossela de

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Structural, physico-chemical, thermal and pasting properties of potato (Solanum tuberosum L.) flour: Study of different cultivars and granulometries von Leivas, Carolina Lopes, da Costa, Fernanda Janaína Oliveira Gomes, de Almeida, Rafael Ramirez, de Freitas, Renato João Sossela, Stertz, Sônia Cachoeira, Schnitzler, Egon

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Aspectos microbiologicos e fisico-quimicos da parte interna da paleta suina curada, maturada e fermentada durante a etapa de processamento e armazenamento von Nascimento Terra, Nelcindo, Cichoski, Alexandre JosÃ, Sossela de Freitas, Renato João

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Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada von Terra, Nelcindo Nascimento, Freitas, Renato João Sossela de, Cichoski, Alexandre José

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DETERMINAÇÃO DOS LIMITES DE DETECÇÃO (LD) E QUANTIFICAÇÃO (LQ) EM ANÁLISE DE RESÍDUOS DE PESTICIDAS ORGANOHALOGENADOS POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA von IMOTO, MARVINA NATSUE, FREITAS, RENATO JOÃO SOSSELA DE

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Granules morphology and rheological behavior of green banana (Musa cavendishii) and corn (Zea mays) starch gels von Izidoro, Dayane Rosalyn(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia), Demczuk Junior, Bogdan(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia), Haminiuk, Charles Windson Isidoro, Sierakowski, Maria Rita(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia), Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia), Scheer, Agnes de Paula(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia)

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Frying quality of potato, with regard to reducing sugar and nonreducing sugar, during storage at room temperature/Qualidade de batata para fritura, em funcao dos niveis de acucares... von de Quadros, Diomar Augusto, Iung, Mauricio Cesar, Ferreira, Sila Mary Rodrigues, de Freitas, Renato Joao Sossela

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Frying quality of potato, with regard to reducing sugar and nonreducing sugar, during storage at room temperature/Qualidade de batata para fritura, em funcao dos niveis de acucares... von de Quadros, Diomar Augusto, Iung, Mauricio Cesar, Ferreira, Sila Mary Rodrigues, de Freitas, Renato Joao Sossela

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Análise: indicadores de pesquisa do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos von Freitas, Renato João Sossela de, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da, Stertz, Sônia Cachoeira, Ida, Elza Iouko, Cançado, Rupérsio Alvares

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