Delayed carcass chilling improves tenderness of the beef gluteus medius muscle von Pflanzer, Sérgio Bertelli, Gomes, Carolina Lugnani, Felício, Pedro Eduardo de

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Método acelerado de processamento de presunto cru von Bergamin Filho, Walter(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Costa, Marcela de Rezende(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Felício, Pedro Eduardo de(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silveira, Expedito Tadeu Facco(Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes Instituto de Tecnologia de Alimentos)

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Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado von Costa, Marcela de Rezende(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos), Bergamin Filho, Walter(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos), Cipolli, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt(SAA APTA Pólo Regional Leste Paulista), Silveira, Expedito Tadeu Facco(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes), Felício, Pedro Eduardo de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Moisture and fat content, marbling level and color of boneless rib cut from Nellore steers varying in maturity and fatness von Pflanzer, Sérgio Bertelli, de Felício, Pedro Eduardo

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'en_US': 'Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)', 'es_ES': 'Comparação de métodos de cozimento para deter... von Sérgio Bertelli Pflanzer, Pedro Eduardo de Felício

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Fast determination of beef quality parameters with time-domain nuclear magnetic resonance spectroscopy and chemometrics von Pereira, Fabíola Manhas Verbi, Bertelli Pflanzer, Sérgio, Gomig, Thaísa, Lugnani Gomes, Carolina, de Felício, Pedro Eduardo, Alberto Colnago, Luiz

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Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C von Trindade, Marco Antonio, Nunes, Tatiana Pacheco, Contreras-Castillo, Carmen Josefina, Felício, Pedro Eduardo de

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Temporal changes of tenderness and juiciness of beef strip loin steaks von Gomes, Carolina Lugnani, Pflanzer, Sérgio Bertelli, de Felício, Pedro Eduardo, Bolini, Helena Maria Andre

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Production systems – An example from Brazil von Ferraz, José Bento Sterman, Felício, Pedro Eduardo de

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Quality of wild boar meat and commercial pork von Marchiori, A.F, Felício, P.E. de

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Mechanically separated meat of broiler breeder and white layer spent hens von Trindade, M.A, Felicio, P.E. de, Castillo, C.J.C

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Chemical and microbial analyses of squid muscle ( Loligo plei) during storage in ice von LAPA-GUIMARAES, Judite, DE FELICIO, Pedro Eduardo, SEGUNDO CONTRERAS GUZMAN, Emilio

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Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hams von Costa, Marcela de Rezende, Bergamin Filho, Walter, Silveira, Expedito Tadeu Facco, Felício, Pedro Eduardo de

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Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants von Trindade, Marco Antonio, Castillo, Carmen Josefina Contreras, Felício, Pedro Eduardo de

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Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis) von Pflanzer, Sérgio Bertelli, Felício, Pedro Eduardo de

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Método acelerado de processamento de presunto cru von Bergamin Filho, Walter, Costa, Marcela de Rezende, Felício, Pedro Eduardo de, Silveira, Expedito Tadeu Facco

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Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C von Trindade, Marco Antonio(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos), Nunes, Tatiana Pacheco(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental), Contreras-Castillo, Carmen Josefina(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz' Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição), Felício, Pedro Eduardo de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hams Perfis de cor e textura de presuntos crus sem osso e reestruturados comparados a p... von Marcela de Rezende Costa, Walter Bergamin Filho, Expedito Tadeu Facco Silveira, Pedro Eduardo de Felício

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Teste de TBA aplicado a carnes e derivados: métodos tradicionais, modificados e alternativos von Osawa, Cibele Cristina, Felício, Pedro Eduardo de, Gonçalves, Lireny Ap. Guaraldo

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Teste de TBA aplicado a carnes e derivados: métodos tradicionais, modificados e alternativos TBA test applied to meats and their products: traditional, modified and alternative met... von Cibele Cristina Osawa, Pedro Eduardo de Felício, Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves

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