Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus) von Simões, Marcia Regina(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos,Universidade Estadual do Oeste do Paraná), Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola), Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral(Escola Agrotécnica Federal de Castanhal Departamento de Agroindústria), Park, Kil Jin(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola), Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

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Análise sensorial de músculo de mapará com e sem tratamento osmótico von Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral(Escola Agrotécnica Federal de Castanhal), Park, Kil Jin(UNICAMP Faculdade de Engenharia Agrícola), Hubinger, Miriam Dupas(UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos), Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral(UNICAMP Faculdade de Engenharia Agrícola), Araujo, Eder Augusto Furtado(Universidade Federal do Pará Departamento de Engenharia Química e de Alimentos), Tobinaga, Satoshi(UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos)

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Fat substitutes in processing of sausages using piramutaba waste von de Fátima Henriques Lourenço, Lúcia, dos Santos Galvão, Giane Célia, da Conceição Amaral Ribeiro, Suezilde, de Fátima Amaral Ribeiro, Carmelita, Park, Kil Jin

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Preparation of greek yogurt of buffalo milk and influence of addition of sour cherry syrup (Eugenia uniflora L.) on the content of ascorbic acid and anthocyanins von Elivaldo Nunes Modesto Junior, Suane da Silva Soares, Deyse Dayan Freitas de Sousa, Juliana Rodrigues do Carmo, Rogério Migdon Vieira da Silva, Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro

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Microbiological and physicochemical characterization of surimi obtained from waste of piramutaba fillet von Galvão, Giane Célia dos Santos, Lourenço, Lúcia de Fátima Henriques, Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral, Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral, Park, Kil Jin, Araujo, Eder Augusto Furtado

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ELABORAÇÃO DE IOGURTE GREGO DE LEITE DE BÚFALA E INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE CALDA DE GINJA (Eugenia uniflora L.) NO TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO E ANTOCIANINAS DO PRODUTO von Modesto Junior, Elivaldo Nunes, Soares, Suane Da Silva, De Sousa, Deyse Dayan Freitas, Do Carmo, Juliana Rodrigues, Silva, Rogério Migdon Vieira da, Ribeiro, Carmelita De Fátima Amaral

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Otimização da desidratação osmótica de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus) através da metodologia de superfície de resposta von Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral, Park, Kil Jin, Hubinger, Miriam Dupas, Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral, Araujo, Eder Augusto Furtado, Tobinaga, Satoshi

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Estudo do armazenamento da polpa do fruto ginja Eugênia uniflora L. e sua influencia nos teores de ácido ascórbico e antocianinas von Modesto Junior, Elivaldo Nunes, Soares, Suane Da Silva, Gomes, Paulo Wender Portal, Ribeiro, Carmelita de Fatima Amaral, Silva, Rogério Migdon Vieira da

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Development of enriched yogurt with pineapple linseed/Elaboracao de iogurte de abacaxi enriquecido com linhaca von Selia, Marciele Leao, Teles, Leilyane Gaia, da Silva, Leda Mayara Oliveira, Ribeiro, Carmelita de Fatima Amaral, da Silva, Bruna Almeida, Ribeiro, Suezilde da Conceicao Amaral

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Análise sensorial de músculo de mapará com e sem tratamento osmótico von Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral, Park, Kil Jin, Hubinger, Miriam Dupas, Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral, Araujo, Eder Augusto Furtado, Tobinaga, Satoshi

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Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus) von Simões, Marcia Regina, Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral, Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral, Park, Kil Jin, Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh

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