Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais von Yunes, João Felipe Ferraz, Terra, Nelcindo Nascimento, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Fries, Leadir Lucy Martins, Godoy, Helena Teixeira, Ballus, Cristiano Augusto

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Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais Fatty acid profile and cholesterol content of mortadella prepared with vegetable oils von João Felipe Ferraz Yunes, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Leadir Lucy Martins Fries, Helena Teixeira Godoy, Cristiano Augusto Ballus

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Effect of pork backfat replacement for vegetal oils in the quality characteristics, oxidative stability and microstructure of mortadellaEfeito da substituição da gordura suína por... von João Felipe Ferraz Yunes, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Marina Bergoli Scheeren, Francisco Javier Hernandez Blazquez, Cristiano Augusto Ballus, Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra

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Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais von Yunes, João Felipe Ferraz, Terra, Nelcindo Nascimento, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Fries, Leadir Lucy Martins, Godoy, Helena Teixeira, Ballus, Cristiano Augusto

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Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela von Yunes, João Felipe Ferraz, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Milani, Liana Inês Guidolin, Scheeren, Marina Bergoli, Blazquez, Francisco Javier Hernandez, Ballus, Cristiano Augusto, Fries, Leadir Lucy Martins, Terra, Nelcindo Nascimento

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Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela von Yunes, João Felipe Ferraz, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Milani, Liana Inês Guidolin, Scheeren, Marina Bergoli, Blazquez, Francisco Javier Hernandez, Ballus, Cristiano Augusto, Fries, Leadir Lucy Martins, Terra, Nelcindo Nascimento

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Fatty acid profile and cholesterol content of mortadella prepared with vegetable oils/perfil de acidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com oleos vegetais von Yunes, Joao Felipe Ferraz, Terra, Nelcindo Nascimento, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Fries, Leadir Lucy Ma, Godoy, Helena Teixeira, Ballus, Cristiano Augusto

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Fatty acid profile and cholesterol content of mortadella prepared with vegetable oils/perfil de acidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com oleos vegetais von Yunes, Joao Felipe Ferraz, Terra, Nelcindo Nascimento, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Fries, Leadir Lucy Martins, Godoy, Helena Teixeira, Ballus, Cristiano Augusto

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