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    Microbial gas fermentation technology for sustainable food protein production

    Microbial gas fermentation technology for sustainable food protein production von Woern, Carlos, Grossmann, Lutz

    Veröffentlicht in Biotechnology advances

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    Effect of air volume flow rates on pyrolysis temperatures and flue gas compositions to control smoldering smoke generation

    Effect of air volume flow rates on pyrolysis temperatures and flue gas compositions to control smoldering smoke generation von Leible, Malte, Woern, Carlos, Herrmann, Kurt, Gibis, Monika, Weiss, Jochen

    Veröffentlicht in Journal of food engineering

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    Effects of partially replacing animal fat by ethylcellulose based organogels in ground cooked salami

    Effects of partially replacing animal fat by ethylcellulose based organogels in ground cooked salami von Woern, Carlos, Marangoni, Alejandro G., Weiss, Jochen, Barbut, Shai

    Veröffentlicht in Food research international

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    Effect of oil-water colloidal states in liquid feeds on extrudability and textural attributes of high-moisture meat alternatives

    Effect of oil-water colloidal states in liquid feeds on extrudability and textural attributes of high-moisture meat alternatives von Stehle, Florian, Woern, Carlos, Tan, Nicholle Kirsten, Weiss, Jochen, Grossmann, Lutz

    Veröffentlicht in Sustainable Food Technology

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    USE OF AN OLEOGEL AS A LAYER OR COATING

    USE OF AN OLEOGEL AS A LAYER OR COATING von WOERN, Carlos, OPPEN, Dominic, LÖFFLER, Myriam, HEMRICH, Leo

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    Patent

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