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    Trypsin treatment to improve freeze texturization of minced bream

    Trypsin treatment to improve freeze texturization of minced bream von Kolakowski, E. (Agricultural University, Szczecin, Poland.), Wianecki, M, Bortnowska, G, Jarosz, R

    Veröffentlicht in Journal of food science

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    Thermal Denaturation and Aggregation of Proteins in Minced Fish as Studied by a Thermomechanical Method

    Thermal Denaturation and Aggregation of Proteins in Minced Fish as Studied by a Thermomechanical Method von KOLAKOWSKI, EDWARD, WIANECKI, MAREK

    Veröffentlicht in Journal of food science

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    use of sodium carbonates to improve textural properties of cod minces

    use of sodium carbonates to improve textural properties of cod minces von Kolakowski, E, Kolakowska, A, Lachowicz, K, Bortnowska, G, Wianecki, M


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    Informations bibliographiques

    Informations bibliographiques von Wianecki, J.

    Veröffentlicht in Matériaux et Constructions

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