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    Effects of different ohmic heating treatments on parvalbumin structure and reduction of allergenicity in Japanese eel (Anguilla japonica)

    Effects of different ohmic heating treatments on parvalbumin structure and reduction of allergenicity in Japanese eel (Anguilla japonica) von Li, Xiaomin, Deng, Yun, Qiu, Weiqiang, Feng, Yuhui, Jin, Yingshan, Chen, Lanming, Li, Li, Wang, Ashily Ling, Tao, Ningping, Jin, Yinzhe

    Veröffentlicht in Food chemistry

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