Qualidade e composição química de cortes comerciais de carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) von Rodrigues, Erika Cristina(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Bressan, Maria Cristina(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Vicente Neto, João(Escola Agrotécnica Federal de Cáceres), Vieira, Josye Oliveira e(Total Alimentos S/A), Faria, Peter Bitencourt(Escola Agrotécnica Federal de Cuiabá), Ferrão, Sibelli Passini Barbosa(Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Escola de Zootecnia de Itapetinga), Andrade, Patricia Lopes(Universidade Federal de Lavras DCA)

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Qualidade da carne de marreco pequim branco (Anas Platyrhynchos platyrhynchos L. 1758) comparado a frango de corte von Faria, Peter Bitencourt(Centro Federal de Educação Tecnológica de Cuiabá), Vicente Neto, João(Escola Agrotécnica Federal de Cáceres), Bressan, Maria Cristina(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Mesquita, Fabrício Rivelli(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Tavares, Sandra Aparecida(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Gama, Luis Telo da(Estação Zootécnica Nacional Departamento de Genética e Melhoramento Animal)

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Composição centesimal e colesterol da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) oriundo de zoocriadouro e habitat natural von Vicente Neto, João(Escola Agrotécnica Federal de Cáceres), Bressan, Maria Cristina(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Faria, Peter Bitencourt(Centro Federal de Educação Tecnológica de Cuiabá), Vieira, Josye Oliveira e(Empresa Rações Total), Santana, Merce Teodora Aguil(CEFET), Kloster, Marcos(Cooperativa de Criadores de Jacaré-do-pantanal)

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