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Influence of κ-carrageenan on the thermal gelation of salt-soluble meat proteins
Veröffentlicht in Meat science
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Rheological behavior of crystallizing palm oil
Veröffentlicht in European journal of lipid science and technology
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Textural properties of gelled dairy desserts containing κ-carrageenan and starch
Veröffentlicht in Food hydrocolloids
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