GREEN UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARR. CAM.) PRESERVE: PHYSICAL, CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHANGES DURING STORAGE von POLICARPO, VÂNIA MADEIRA NUNES, BORGES, SORAIA VILELA, ENDO, ÉRIKA, CASTRO, FERNANDA TRAVASSOS DE, ANJOS, VALÉRIA DELGADO, CAVALCANTI, NILTON BRITO

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Estabilidade da cor de doces em massa de polpa de umbu (Spondias tuberosa arr. cam.) no estádio de maturação verde von Policarpo, Vânia Madeira Nunes(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Ciências Humanas Departamento de Economia Doméstica), Borges, Soraia Vilela(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Endo, Érika(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Ciências Humanas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Castro, Fernanda Travassos de(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Ciências Humanas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Damico, Aline Azevedo(SENAI Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial), Cavalcanti, Nilton Brito(EMBRAPA Centro de Pesquisa Agropecuária do Trópico Semi-Árido)

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Estabilidade da cor de doces em massa de polpa de umbu (Spondias tuberosa arr. cam.) no estádio de maturação verde Color stability of marmalade made from pulp of unripe umbu von Vânia Madeira Nunes Policarpo, Soraia Vilela Borges, Érika Endo, Fernanda Travassos de Castro, Aline Azevedo Damico, Nilton Brito Cavalcanti

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Estabilidade da cor de doces em massa de polpa de umbu (Spondias tuberosa arr. cam.) no estádio de maturação verde von Policarpo, Vânia Madeira Nunes, Borges, Soraia Vilela, Endo, Érika, Castro, Fernanda Travassos de, Damico, Aline Azevedo, Cavalcanti, Nilton Brito

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