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    The impact of ultimate pH on muscle characteristics and sensory attributes of the longissimus thoracis within the dark cutting (Canada B4) beef carcass grade

    The impact of ultimate pH on muscle characteristics and sensory attributes of the longissimus thoracis within the dark cutting (Canada B4) beef carcass grade von Holdstock, J., Aalhus, J.L., Uttaro, B.A., López-Campos, Ó., Larsen, I.L., Bruce, H.L.

    Veröffentlicht in Meat science

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