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N. P. Kosmina: Die Stärke BEI Der Teig‐ Und Brotherstellung. Monographie Band V‐4 der Monographienreihe „Handbuch der Stärke in Einzeldarstellungen”︁, herausgegeben von M. Ulmann.... von Tunger, L.

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Moderne Teigbereitung in ihrem Einfluß auf Geschmack und Konsistenz des Brotes von Tunger, L.

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C. Aumann und M. Muche: Waren des Täglichen Bedarfs ‐ Allgemeines Lebensmittelsortiment, Sortiment‐, Warenpflege‐Verkaufshinweise. 368 Seiten, 44 Bilder, 4 Tafeln. VEB Fachbuchverl... von Tunger, L.

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A. E. Bender, Dictionary of Nutrition and Food Technology. 4. Aufl., 250 Seiten, Newnes-Butterworths, London 1975. Preis 4,75 von Tunger, L.

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W. Bötticher: Technologie der Pilzverwertung — Biologie, Chemie, Kultur, Verwertung, Untersuchung. 208 Seiten, 30 Abb., 26 Tab. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 1974. Preis: 48,— DM... von Tunger, L.

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D. J. De Renzo: Bakery Products — Yeast Leavened. 456 Seiten. Noyes Data Corporation, Park Ridge, New Jersey und London 1975. Preis: 36 von Tunger, L.

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W. Lutz: Leben Ohne Brot. 3. Aufl., 220 Seiten. 4 farb., 82 schwarz/weiß Abb., 10 Tab., Selecta‐Verlag Dr. Idris, Planegg 1971. Preis: 29,70 DM von Tunger, L.

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F. Kiermeier und U. Haevecker: Sensorische Beurteilung von Lebensmitteln. 101 Seiten, 24 Tab. Verlag J. F. Bergmann, München 1972. Preis 18,–DM von Tunger, L.

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