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    Liberation of actin from actomyosin in meats heated to 65 °C

    Liberation of actin from actomyosin in meats heated to 65 °C von Okitani, Akihiro, Ichinose, Naoki, Itoh, Jun, Tsuji, Yuika, Oneda, Yayoi, Hatae, Keiko, Migita, Koshiro, Matsuishi, Masanori

    Veröffentlicht in Meat science

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