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    Texture, sensory and swallowing characteristics of high-pressure-heat-treated pork meat gel as a dysphagia diet

    Texture, sensory and swallowing characteristics of high-pressure-heat-treated pork meat gel as a dysphagia diet von Tokifuji, Ai, Matsushima, Yasuyuki, Hachisuka, Kenji, Yoshioka, Keiko

    Veröffentlicht in Meat science

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    Physical properties of pressurized and heat-treated meat gels and their suitability as dysphagia diet based on swallowing dynamics

    Physical properties of pressurized and heat-treated meat gels and their suitability as dysphagia diet based on swallowing dynamics von Tokifuji, Ai, Matsushima, Yasuyuki, Hachisuka, Kenji, Yoshioka, Keiko


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    Transformation in Gel Forming Properties of a Soybean Protein Isolate under High Pressure Processing: Physical Properties, Protein Composition, and Sensory Evaluation of a Pressurized Soybean Protein Isolate Gel

    Transformation in Gel Forming Properties of a Soybean Protein Isolate under High Pressure Processing: Physical Properties, Protein Composition, and Sensory Evaluation of a Pressuri... von TOKIFUJI, Ai, LENG, Hong, YOSHIOKA, Keiko


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    分離大豆タンパク質の高圧力処理によるゲル形成性の改質 ―高圧力処理分離大豆タンパク質ゲルの物理的特性，タンパク質組成および官能評価

    分離大豆タンパク質の高圧力処理によるゲル形成性の改質 ―高圧力処理分離大豆タンパク質ゲルの物理的特性，タンパク質組成および官能評価... von 時藤, 亜衣, HONG, LENG, 吉岡, 慶子

    Veröffentlicht in 日本家政学会誌

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    福岡県3地区における魚の摂取状況と調理特性

    福岡県3地区における魚の摂取状況と調理特性 von 吉岡, 慶子, 福地, 乃理子, 時藤, 亜衣

    Veröffentlicht in 日本調理科学会誌

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