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Myosin heavy chain isoform and metabolic profile differ in beef steaks varying in tenderness
Veröffentlicht in Meat science
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Muscle proteolysis is differentially influenced by mitochondrial intactness
Veröffentlicht in Meat science
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Injection of iodoacetic acid into pre-rigor bovine muscle simulates dark cutting conditions
Veröffentlicht in Meat science
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